Panquecas

Ingredientes:
2 chávenas de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1/3 chávena de açúcar fino
2 ovos à temperatura ambiente
1 ½ chávena de leite
70g de manteiga sem sal

Preparação:
Numa tigela média misture a farinha, o fermento e o açúcar. Noutro recipiente bata os ovos, o leite e a manteiga derretida, usando uma batedora de varas. Deite a mistura para dentro da tigela com a farinha. Bata bem.
Leve uma frigideira ao lume alto e unte com manteiga. Faça uma panqueca de cada vez, (1 concha de sopa da massa por panqueca). Deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos de cada lado ou até começarem a aparecer bolhas na superfície (só ai é que deve virá-las).
Podem servir como gostarem mais, com compota, com iogurte, com fruta, com fiambre, com queijo... Enfim como gostarem mais... :)

Aqui ficam duas ideias de acompanhamento...

Com iogurte grego e banana:

E a maneira como mais gosto com manteiga e fiambre:

Fonte: Livro "Cozinha para quem quer poupar" da Mafalda Pinto Leite com algumas alterações.


Espero que gostem e comentem.

Xandara

Salada de frutos do mar

Ingredietes
- Miolo de camarão
- Miolo de mexilhão
- Delicias do mar
- Ovos
- Batatas
- Cenouras
- Feijão Verde
- Ervilhas
(As quantidades depende do número de pessoas)

Preparação:

Bimby: Descascar e cortar os legumes. Colocar no copo 1 litro de água, no cesto colocar os ovos. No cesto da varoama colocar as batatas, as cenouras, o feijão verde e as ervilhas. No tabuleiro da varoma colocar o miolo de camarão e o miolo de mexilhão, programar 30 minutos, Vel. 2 Temp. Varoma.

Tradicionalmente: Descascar e cortar os legumes. Colocar numa panela os legumes em água ambudante e deixar cozer. Noutra panela colocar o miolo de camarão e o miolo de mexilhão com água e deixar ferver. Cozer os ovos numa panela á parte.

Quando estiver tudo cozido misturar tudo e juntar as delicias do mar. Pode servir frio ou quente conforme gosto. Pode juntar maionese.

Dica: Pode enfeitar com gambas.

Espero que gostem e comentem...
Xandara

Brigadeiro de Chocolate com creme de Framboesa

Ora aqui vos deixo mais uma gulodice...

Brigadeiro de Chocolate

Ingredientes
100gr de chocolate negro (de preferência 70% de cacau)
1 lata de leite condensado
200 g de natas ( 1 pacote)

Preparação

Bimby: Colocar no copo o chocolate aos bocados e dar 3 ou 4 toques de turbo. De seguida pulverizar 15 seg. vel. 9/10 e com ajuda da espátula baixar o que ficou agarrado às paredes do copo.
Juntar os restantes ingredientes e programar 25min, temp 100, veloc 4., colocar por cima da tampa o cesto virado ao contrario.

Tradicionalmente: Triturar o chocolate. Num tacho colocar todos os ingredientes e em lume brando deixar cozinhar lentamente até ficar uma mistura uniforme e consistente.
 
Creme de Framboesa:
 
Ingredientes

75gr framboesas
250gr mascarpone
100gr natas
150gr açúcar
Framboesas para decorar

Bimby: Colocar as framboesas no copo e programar 30 seg., vel. 7. De seguida juntar o mascarpone, as natas e o açúcar e prog. 3min vel. 3. No fim deste tempo provar, se não estiver bom de açúcar coloque mais um pouco a gosto e programe mais 1min e meio vel. 3.

Tradicionalmente: Triture as framboesas, numa batedeira junte o as framboesas o mascarpone, as natas e o açúcar, bater tudo em velocidade media até ficar um creme espesso.

Colocar o Brigadeiro em taças ou copinhos pequenos e por cima o creme de franboesas no fim pôr franboesas para decorar.



 

 

 
 

 
 
Espero que gostem e comentem...
Xandara

Tarte de leite condensado e banana

Ingredientes:
- 1 Pacote 250g de bolachas digestivas;
- 125g de manteiga sem sal derretida
- 3 bananas
- 1 lata de leite condensado cozido

Preparação:

Coloque as bolachas e bata até ficarem em migalhas finas, adicione a manteiga e bata até misturar tudo.
Coloque a mistura numa tarteira de fundo removível, use a parte de trás de uma colher para pressionar a mistura de bolhas na base e lados da forma.
De seguida deite o leite condensado cozido por cima da base e espalhe, coloque no frigorífico a refrescar.
Antes de servir descasque as bananas e corte ás rodelas, decore a parte de cima da tarte, pressionando levemente para aderir no leite condensado.

Fonte: "Cozinha Para Quem Quer Poupar" da Mafalda Pinto Leite, com algumas alterações :D

Espero que gostem e comentem...

Xandara

Salsichas Enroladas em Couve Lombarda

Número de pessoas:6

Ingredientes:
12 salsichas frescas,
1 couve lombarda ou coração,
150g de cebola,
1 dente de alho,
1 folha de louro,
100g de cenoura,
200g de tomate,
100g de bacon(como não tinha bacon utilizei linguiça),
150g vinho branco,
300g de água,
50g azeite,
1 caldo de legumes,

Preparação:

Na Bimby: Escalde bem as folhas de couve em água a ferver. Enrole as salsichas na couve segurando com palito.
Coloque no recipiente VAROMA e reserve.
Deite o azeite no copo e programe 3 min., temp. varoma, vel. 1 1/2.
De seguida junte a cebola, a cenoura e o alho e pique 8 seg., vel. 5. Seguidamente programe 5 min., temp. varoma, vel 1 1/2. Adicone o tomate e triture 20 seg., vel. 7. Junte o bacon (neste caso a linguiça) em quadradinhos e refogue tudo programando 5 min., temp. varoma, vel. 1 1/2. Junte o vinho, a água, a folha de louro e o caldo e programe 25 min., temp. varoma, vel. 2. Coloque o recipiente VAROMA em cima da tampa e deixe cozinhar as salsichas nestes 25 min. Se no final do tempo verificar que a couve ainda está dura, programe mais alguns minutos. Retire as salsichas para uma travessa funda, rectifique os temperos, deite o molho por cima e sirva com arroz branco.

Enquanto as salsichas cozinhavam aproveitei e no CESTO cozi umas batatinhas.

Tradicionalmente: Escalde bem as folhas de couve em água a ferver. Enrole as salsichas na couve segurando com palito.
Pique a cebola e o alho e deixe refogar bem, de seguida adicione o tomate bem picado, a cenoura cortada em rodelas finas e o bacon (neste caso a linguiça) em quadradinhos e refogue tudo.
Junte o vinho, a água, a folha de louro o caldo e as salsichas enroladas na couve e deixar cozinhar até as salsichas e a couve estarem macias, se no fim achar que o molho esta muito líquido pode deixar ferver mais algum tempo mas com cuidado para as salsichas e a couve não se desmancharem.
Sirva com arroz branco ou batatinhas cozidas que pode adicionar juntamente com as salsichas regulando a quantidade de líquidos.

Dica Saudável: use salsichas de peru ou frango em vez das de porco, substitua o vinho por caldo de carne já diluído, (do mesmo tipo de carne neste caso de aves), não adicione bacon nem linguiça, fica na mesma bastante saboroso e faz menos mal.

Com batatinhas:

Com arroz branco:

Fonte: Livro base da Bimby, com algumas adaptações

Espero que gostem e comentem.

Xandara

Perninhas de Frango Assadas

Esta receita é super rápida e faz um sucesso...

Ingredientes:
Perninhas de frango
Massa de pimentão
Sumo de limão

Preparação:

Temperar as perninhas com a massa de pimentão e o sumo de limão, deixar a repousar algum tempo.
De seguida colocar no forno aquecido e em temperatura média por mais ou menos 30 a 45 minutos até estarem tostadas.
Na FlavorWave 15 minutos Temp. 200 mais 5 minutos Temp. 175.

Aqui temperadas:

A cozinharem na FlavorWave:

Aqui já preparadas e servidas com Peixinhos da Horta e Pataniscas de Legumes, (depois coloco a receita):

Espero que gostem e comentem...

Xandara

Ausencia

Olá  a todos...

Hoje venho pedir desculpas por esta ausência tão grande, mas com as férias e o recomeçar a trabalhar, e muito, não consegui colocar novas dicas mas agora vou deixar umas bem boas...

Mas para me perdoarem vou mostrar um pouco das minhas férias, aqui vos deixo alguns dos locais por onde andei :D


Santuário Nossa Senhora dos Remédios; Lamego:

                     

Bom Jesus de Braga; Braga:

Cruzeiro pelo rio Douro entre o Porto e Régua:

Lagoa Comprida; Serra da Estrela:

Beijos Xandara...

Creme Mascarpone

Hoje trago-vos um creme que é muito bom pra substituir o típico chantilly e é mais fácil de fazer uma vez que hoje em dia é muito complicado conseguir que as natas virem chantilly :(

Ingredientes:
500gr de queijo Mascarpone;
1 pacote de Natas;
Açúcar amarelo a gosto (caso não tenha açúcar amarelo pode usar açúcar normal);

Preparação:

Na Bimby - No copo com a borboleta colocar o Mascarpone e as natas programar 2min. vel.3, ao fim deste tempo colocar o açúcar a gosto e programar mais 3min vel.3, de seguida provar, se não achar que esta bom de açúcar adicionar mais um pouco e programar mais 2min. vel.3, tem que ficar um creme espesso.

Tradicionalmente - Colocar numa taça o Mascarpone e as natas e com a batedeira eléctrica bater em vel. média até ficar em creme, sem desligar a batedeira adicionar o açúcar a gosto, continuar a bater até ficar um creme espesso.

Costumo usar este creme para substituir o chantilly em bolos de fruta.

Deixo-vos dois exemplos:

Este é pão de ló com recheio de morangos laminados e por cima a enfeitar tem groselhas frescas:

Este é aquelas tartes já prontas de compra de supermercado com recheio de morangos cortados ao pedaços e em calda de açucar, por cima a enfeitar são framboesas frescas:

Estas são apenas duas opções para utilizar este creme, mas pode apenas acompanhar com morangos frescos. :D

Espero que gostem e comentem...

Beijos Xandara

Bola de Carne

Olá a todos...

Eu adoro carnes frias desde bacon a chouriço, linguiça etc... Esta bola é de facto uma boa maneira de comer esse tipo de carnes, principalmente com este calor que tem andado, sabe sempre bem algo mais pratico para comer, bem que no tempo frio esta bola acabadinha de sair do forno sabe pela vida hahaha :D

Ingredientes:
4-ovos;
250gr de leite;
200gr de farinha;
70gr de óleo;
70gr de azeite;
1a pitada de sal;
200 a 300gr de carnes frias aos cubos, (usei bacon e linguiça);

Preparação:

Na Bimby - Colocar tudo no copo menos as carnes e programar 1min. vel.4, de seguida juntar as carnes e programar 30seg. vel. colher-inversa. Untar uma forma com manteiga e polvilhada com farinha, levar ao forno pré-aquecido.

Tradicionalmente - Juntar tudo numa taça menos as carnes e misturar até ficar homogéneo, de seguida juntar as carnes e misturar na massa. Untar uma forma com manteiga e polvilhada com farinha, levar ao forno pré-aquecido.

Opção de cozedura - cozer na maquina de fazer pão utilizando o programa só cozer.

Espero que gostem e comentem...

Xandara

Mousse de Manga

Ora aqui vos trago uma guloseima muito boa a Mousse de Manga da amiga Carla, é uma receitinha muito boa e rápida de fazer que a minha amiga Carla me passou.

Ingredientes:
- 1 lata de polpa de manga (500ml);
- 1 lata de leite condensado (eu usei light para não ser tão doce);
- 1 pacote de gelatina  manga - pêssego;
- 2 claras grandes ou 3 pequenas;

Preparação:
Deitar numa taça a polpa de manga e mexer bem. Juntar o leite condensado e envolver perfeitamente. Fazer um pacote da gelatina em apenas a parte da água quente (250ml) e deixar arrefecer. Enquanto isso, bata as claras em castelo firme. Logo que a gelatina deixe de fumegar, adicionar ao preparado anterior e misture muito bem até ficar bem envolvido. Por fim junte as claras em castelo e  ir envolvendo de baixo para cima com cuidado até obter uma consistência de mousse, levar ao frio para refrescar.


A polpa de manga;

A polpa já misturada com o leite condensado;

Misturado com a gelatina;

Aqui já com as claras em castelo misturadas e pronta a comer;

É óptima para estes dias quentes... Experimentem :)

Espero que gostem e comentem.

Beijos Xandara

Gomos de gelatina.

Olá a todos...

Aqui está mais uma ideia para festarolas principalmente dos mais pequenitos.

Ingredientes:
- 6 laranjas (de casca grossa);
- Gelatina (de sabor a gosto)

Preparação:
Cortar as laranjas ao meio o mais simetricamente possível, com a ajuda de uma colher retirar o interior da laranja com cuidado para não fazer nenhum furo na casca. Fazer a gelatina como indica na embalem, de seguida colocar a gelatina nas metades de laranja e levar ao frio, deixar solidificar bem. Quando estiver totalmente solidificado cortar as metades ao meio de forma a fazer gomos e aparar.

Mini folhados

Olá a todos...




Hoje venho trazer uma ideia óptima para festas e piqueniques, uns mini folhados que podem ser do que quiserem.


Ingredientes:


-Massa folhada,(de preferência daquela pronta a utilizar que já vem estendida);
-Recheio a gosto, eu nestes utilizei salsichas, queijo e fiambre:
-Gema de ovo.




Para a preparação utilizei um conjunto engrassadissimo da Tupperware que é o Croissant Party, tem as medidas para se cortar a massa com um mini rolo e uma colher medida para o caso de se fazerem com doce.

O conjunto completo:

De um lado para mini croissants dá para 16;

Do outro lado dá para 8;

O mini rolo;

A colher medida:

Preparação:

Cortar a massa em 16 triângulos mais ou menos iguais (como se corta uma pizza),colocar o recheio na base e enrolar da base para o centro de forma a criar pequenos croissants, pincelar com gema de ovo, colocar num tabuleiro com papel vegetar e levar ao forno previamente aquecido por mais ou menos 30 min.

Fiz no fim de semana para levar para um piquenique com a famelga e posso dizer que 64 miniaturas não duraram meia-hora :) ...

Espero que gostem e comentem.

Beijos Xandara